Joel Castanyé reivindica a l’IEI el paper protagonista de la fruita en l’alta gastronomia
El reconegut cuiner de La Boscana ho ha explicat en la conferència ‘Redescobrir el que sempre hi havia estat’, que ha inclòs una degustació per al públic assistent El reconegut cuiner Joel Castanyé, del Restaurant La Boscana, ha defensat aquest dimarts el paper de la fruita com a ingredient principal i transformador en l’alta gastronomia. Ho ha fet durant una conferència celebrada a l’Aula Magna de l’Institut d’Estudis Ilerdencs titulada ‘Redescobrir el que sempre hi havia estat’, i que ha...